卡罗来纳烹饪学院

烹饪艺术的职业生涯是纪律和创造力的结合. 根据经验，就业选择可能包括:

• 在餐厅、私人俱乐部、酒店或度假村担任行政、助理、糕点或宴会厨师
• 医院，疗养院，延长护理食品服务
• 餐厅助理经理
• Personal chef
• 私人餐饮厨师
• 餐厅厨师

National Outlook

The 劳工统计局 也有在烹饪和相关职业的国家趋势的信息.

你将在节目中学到什么

所有的课程都是建立在能力的基础上 美国烹饪联合会教育基金会 (ACFEF)认证. 课程的安排要考虑到工作和课堂时间的结合.

教授的技能包括:

• 烹饪和烘焙科学的基础知识
• 安全卫生法律法规
• 鉴别、准备和供应含酒精和非酒精饮料
• 商业数学技能，包括配方转换, cost control, labor analysis, 以及员工工资和相关税收的计算
• Nutrition
• Menu preparation
• 餐饮服务设备
• 书面及口头沟通
• 人际关系和人事管理
• 质量标准和食品法规
• Customer service
• 商务礼仪

烹饪艺术技术课程的学生学习成果如下:

• 执行各种餐厅服务，餐厅功能和计算机技能.
• 使用基本的烹饪和烘焙基础知识准备各种冷热食品，并操作各种设备.
• 将营养学原理应用到菜单规划和食物准备中，并了解安全和卫生的基本原则.
• 评估不同的领导风格，发展人际关系和个人管理技能.
• 执行与食品服务操作相关的数学函数，并应用采购的整体概念, receiving, 储存食物和饮料.
• 展示计算机技能.

Cic使命宣言

卡罗来纳州亚虎烹饪学院致力于提供该地区最好的专业烹饪教育. Excellence, leadership, professionalism, ethics, 尊重多样性是指导我们努力的核心价值观. 我们教授学生成功生活所需的一般知识和特定技能，并使他们在自己选择的职业中成长为有影响力和领导地位的人.

最先进的设施

亚虎的卡罗来纳州烹饪学院为您提供了获得烹饪技能的最佳环境 最先进的设施 包括五个厨房, 冰雕室专门为冰雕设计的房间, 以及行业中最好的工具，如可编程组合烤箱和鼓风冷却器. 学生们在高档餐厅举办的活动中为顾客服务，从而获得现实世界的经验.

烹饪艺术副学士学位的浓度是由认可的 美国烹饪联合会教育基金会认证委员会 (ACFEFAC). 这意味着该计划达到或超过了既定的卓越标准，并保持当前的行业期望.

美国烹饪联合会教育机构认证委员会要求的知识和能力 (pdf)

亚虎是由 南方学院协会学院委员会 (SACSCOC)授予副学士学位和学士学位. 授予学位的机构也可以提供证书和文凭等认可的学位证书.

关于亚虎认证的问题可以写信给南方学院和学校委员会，地址是1866 Southern Lane, Decatur, GA 30033-4097, 请拨打404-679-4500, 或使用SACSCOC网站(www.sacscoc.org).

烹饪艺术及科技 
应用科学副学士

本课程涵盖基本技能, 食品准备的各个方面的方法和技术，为学生准备食品生产岗位，包括点菜, catering, 准备自助餐和展示食物，并最终晋升为管理人员. 重点也集中在食品和饮料管理领域, purchasing, sanitation, marketing, cost control, law, and nutrition.

烹饪艺术专业是由美国烹饪联合会教育基金会认证委员会(ACFEFAC)认证的课程。. 毕业生有资格获得注册厨师资格, 哪个可以成为副厨, lead line chef, 主管或行政总厨职位.

烹饪艺术计划细节从我们目前的目录»

烘焙及糕点艺术 
应用科学证书

该证书课程的重点是在糖果设置就业所需的技能, 包括餐厅, hotels, 俱乐部和零售面包店.

烘焙和糕点艺术细节从我们目前的目录»

烹饪教育 
应用科学证书

该证书课程帮助学生准备获得美国烹饪联合会教育基金会的认证或烹饪艺术技术副学士学位课程的高级生产课程.

烹饪教育细节从我们目前的目录»

酒店/旅游管理
应用科学副学士

该计划的目的是为酒店领域的学生和已经在职的学生创造培训和就业机会. 酒店/旅游管理学位将培养具有在许多酒店管理领域就业所需技能的毕业生, event planning, 以及餐饮服务业. 毕业生将熟悉软件技能和管理旅行的法律, hotels, restaurants, 还有酒水服务.

酒店/旅游管理学位详细信息从我们目前的目录»

点击下面的课程，按学期顺序查看理想的课程分组. 这个计划假设一个全职的时间表. Note, however, 许多变数会影响这个计划, 并不是每个学期都开设所有课程. 请咨询您的指导老师，以规划您的个性化毕业计划.

烹饪艺术及科技 
应用科学副学士

烘焙及糕点艺术 
应用科学证书

烹饪教育 
应用科学证书

酒店/旅游管理
应用科学副学士

学费和杂费信息»

除学杂费外的费用:

• 专业刀具套装:286美元.50，可在西北校园书店买到
  
• 烹饪制服:75美元，在西北校园书店有售
  
• 制服鞋(黑色皮革或类皮革), Kitchen-safe, nonslip, 耐油):不同, 各鞋店/制服店有售.

^{烹饪艺术应用科学副学士, 69 credit hours, 县内居民与彩票减少, http://otv.big5vn.com/tuition/
Escoffier = Austin校区，烹饪艺术副学士，60周; http://www.escoffier.edu/admissions-aid/tuition/
AI =烹饪艺术副学士，90学分/66周，http://www.artinstitutes.edu/atlanta/tuition-aid
烹饪艺术应用科学副学士，61学分; http://www.jwu.edu/campuses/charlotte/admissions-and-aid/tuition-and-fees/index.html
CIA =德克萨斯校区，烹饪艺术应用科学副学士，69学时; http://www.ciachef.edu/cia-tuition/} 

• 如果你在烹饪学校或正在考虑它，想在酒店或餐厅领域工作, ReluctantGourmet.com 包括各种提供助学金和奖学金的组织.
• ACF 为高中生提供教育奖学金, college students, 或者想要继续深造或获得认证的专业厨师. (截止日期为每年的4月30日和10月31日)
• SC ProStart 代表各种支持酒店教育的组织管理奖学金. (每年5月1日前接受申请)
• ChooseRestaurants.org 为希望在餐饮服务行业接受教育和就业的学生提供各种奖学金. (1月1日- 4月1日申请)
• ICES 通过向最有可能发展和促进蛋糕装饰艺术形式的申请人颁发一个或多个年度奖学金来促进蛋糕装饰艺术. (申请日期不迟于每年1月15日)
• The 南卡罗莱纳餐饮教育基金会 代表各种支持酒店教育的组织管理奖学金. 这些奖学金旨在帮助对酒店(餐厅)表现出兴趣和承诺的学生, foodservice, lodging, tourism) industry. (每年5月1日前申请)
• The WebstaurantStore 奖学金是1美元,500奖学金给目前就读的学生, 或计划参加烹饪艺术或酒店管理领域.  该奖学金的设立是为了支持下一代创新厨师和餐厅经理, 谁是webrestaurantstore成功的关键因素. (截止日期为每年的12月1日和6月15日)

除上述奖学金外，请查询 格林维尔科技基金会 和烹饪课程的教员联系，了解更多奖学金信息.

Program Mission:
卡罗来纳州亚虎烹饪学院致力于提供该地区最好的专业烹饪教育. Excellence, leadership, professionalism, ethics, 尊重多样性是指导我们努力的核心价值观. 我们教授学生成功生活所需的一般知识和特定技能，并使他们在自己选择的职业中成长为有影响力和领导地位的人.

学生学习成果:
成功完成烹饪艺术技术副学士学位后, 毕业生将能够:

• 执行各种餐厅服务，餐厅功能和计算机技能.
• 准备各种冷热食品，使用基本的烹饪和烘焙基础知识，操作各种设备.
• 将营养学原理应用到菜单规划和食物准备中，并了解安全和卫生的基本原则.
• 评估不同的领导风格，发展人际关系和个人管理技能.
• 执行与餐饮服务操作相关的数学函数，并应用采购的整体概念, receiving, 储存食物和饮料.
• 烹饪专业的学生将展示计算机技能.
• 区分可持续发展实践，并能够在餐饮服务运营中实施.

烹饪艺术技术应用科学副学士学位由美国烹饪联合会教育学院(ACFEI)认证。. ACFEI要求所有认证的课程都要满足课程毕业生所需的一套知识和能力. 查看所需的知识和能力与必修课程和选修课程的相关性, see the ACFEI要求的知识和能力矩阵 (pdf).

要查看所需认证计划的结果数据，请参阅 ACFEFAC项目成果报告 (pdf).

有关烹饪艺术副学士学位的课程信息，包括就业率, graduation rates, 以及项目人口统计, see our 项目数据报告.

联系烹饪学院

部门主管兼厨师指导员
克里斯汀·格里森，CC, MHA, CET
864-250-3675
Kristen.Grissom@big5vn.com 

行政助理
Olivia Huddleston
864-250-3670 
Olivia.Huddleston@big5vn.com

Our Faculty

Jeremy Caldwell
酒店业学术项目主管 & Tourism
Jeremy.Caldwell@big5vn.com

查尔斯·奥斯汀·克拉夫特，CC
Chef Instructor
Charles.Craft@big5vn.com

帕特里克·瓦格纳，首席执行官
Chef Instructor
Patrick.Wagner@big5vn.com

Isaac Moore
Operations Manager
Isaac.Moore@big5vn.com

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